اللحم بالكليل

المقادير :

كغ لحم علوش

م ص ملح

إكليل أخضر وإن لم يوجد فإكليل يابس

م تابل وكروية

نصف ملعقة ثوم مجروش

قليل من الزعفران

قليل من الزيت

الطريقة :

يتبل اللحم بالمقادير ما عدا الإكليل

نأخذالقدر قدر من الطين وليس آخر ونضع أول طبقة من الإكليل ثم نضع اللحم ونضيف له قليل من الماء ويقفل القدر جيدا ويوضع ليطبخ على الكانون وليس على المطبخ وإذا أردتي أن تضعي معه حبتا بطاطا وطماطم وفلفل فلا بأس ليكون طبق كامل